Sinopsis : Buku teks Restoran ini terdiri atas tiga jilid yang merupakan satu rangkaian 
pembelajaran. Buku Restoran Jilid I terdiri atas sembilan bab yang membahas tentang 
melaksanakan prosedur sanitasi dan hygiene di tempat kerja; membersihkan lokasi are 
kerja dan peralatan; pertolongan pertama pada kecelakaan; mengelola dan menyiapkan 
makanan; menerima dan menyimpan bahan makanan; menyiapkan, membuat bumbu 
dan mengolah masakan; peralatan dan metode dasar pengolahan; menyiapkan kaldu 
dan saus; serta mengolah dan menyajikan hidangan pembuka dan salad. Buku Restoran 
Jilid II terdiri atas delapan bab yang mengulas tentang menyiapkan mengolah dan 
menyajikan sup; hidangan nasi mie dan pasta; mengolah dan menyajikan sandwich; 
mengolah dan menyajikan hidangan dari sayuran dan telur; menyipakan dan mengolah 
unggas; menyiapkan mengolah hidangan sea food; pengolahan hidangan utama dari 
daging; serta hidangan penutup (dessert). Selanjutnya, buku Restoran Jilid III terdiri 
atas tujuh bab mengurai tentang menyiapkan dan menyajikan hidangan diet; 
menyiapkan penghubung antara area dapur dan area pelayanan; menyediakan layanan 
makanan dan minuman; pelayanan kamar (room service); menyajikan minuman alkohol 
dan non alkohol; menyiapkan hidangan prasmanan (buffet); serta merencanakan usaha 
jsa boga. Ketiga jilid buku tersebut mampu memberikan pemahaman yang menyeluruh 
dan komprehensif kepada peserta didik dan pendidik tentang Restoran.

Deskripsi Buku : Judul Buku: Restoran jilid 3
Paket Keahlian:
Penulis : Prihastuti Ekawatiningsih 
Kokom Komariah 
Sutriyati Purwanti
Perancang Kulit : TIM 
Ukuran Buku : 17,6 x 25 cm
Diterbitkan oleh Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan Direktorat Jenderal 
Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional Tahun 
2008.